為認真貫徹落實市委、市政府“安康生態旅游產業鏈”戰略總體布局，傳承和弘揚安康餐飲文化，促進和提升安康涮烤整體質量，推動和打造“安康味道”、“安康美廚”品牌，加快鄉村振興步伐，促進安康涮（涮菜）、烤（燒烤）產業化和品牌化發展。經安康市人民政府同意，決定舉辦安康市首屆“安康涮烤”優秀品牌展示暨技術技能大賽。現就大賽有關事項公告如下：

一、參賽對象

全市轄區內從事涮菜、燒烤的企業、個體工商戶、廚藝愛好者均可報名參賽。

二、活動內容

（一）全市涮烤美食品牌進行為期兩天的集中展銷（9月25、26日）；

（二）現場對指定食材和自選食材進行涮菜作品、燒烤作品制作，由專業評委和大眾評委進行評定（9月27日）。

三、“安康涮烤”技能大賽安排

（一）比賽項目

個人賽項目：涮（涮菜）、烤（燒烤）兩項。

（二）比賽方式

選手現場進行涮菜、燒烤制作，由專家評審團和大眾評審團分別對選手進行點評投票打分。

（三）時間地點

1.比賽時間：2024年9月25日至27日

2.比賽地點：漢濱區金州廣場。

四、競賽內容

1.涮菜

參賽選手需現場制作指定食材和自選食材涮菜作品，時間60分鐘。每款作品需制作三份，專業評委評判打分一份、大眾評委打分一份、一份供展示區拍照攝影和現場觀眾品嘗。專業評委評判按不少于5人量，如作品按位出品，需準備5份；大眾評委評判按不少于20人量；盛盤展示不少于5人量。

比賽所需涮菜灶具、盤子由大賽組委會統一提供，作品所需食材、調味品、特殊用具、裝飾物等自備。

賽項內容

指定牛肉、富硒魚、羊肉、毛肚、雞爪、魔芋豆腐、豆腐皮、青菜、香菇、蒸面、寬粉，及其他安康當地特色食材等，現場制作特色涮制作品1款。

2.燒烤

參賽選手需現場制作指定食材和自選食材燒烤作品，時間40分鐘。每款作品需制作三份，專業評委評判打分一份、大眾評委打分一份，一份供展示區拍照攝影和現場觀眾品嘗。專業評委評判按不少于5人量，如作品按位出品，需準備5份；大眾評委評判按不少于20人量；盛盤展示不少于5人量。

比賽所需盤子由大賽組委會統一提供，作品所需燒烤爐具和機制木炭、食材、調味品、特殊用具、裝飾物等自備。

賽項內容

①指定牛肉、羊肉、雞、富硒魚和其他葷菜等五種主食材，現場制作葷菜燒烤套餐作品1款。（創意、創新作品食材不限）

②指定茄子、韭菜、魔芋豆腐、蒸面、芝麻燒餅五種主要食材，現場制作素菜特色燒烤作品1款。（創意、創新作品食材不限）

五、獎項設置

（一）本次比賽設“最具創新創意獎”10個（其中涮、烤各5家），“最佳口味獎”20個（涮、烤各10家），共計30個獎項；每個獎項獎勵獎牌1個、榮譽證書1本及獎金2000元。

（二）對參加技能大賽未取得獎次的選手，一次性給予1000元的原材料補助。

六、有關要求

本次大賽不收取任何費用，比賽期間參賽選手食宿由大賽組委會負責；專家評委的相關費用由大賽組委會承擔。各參賽選手的工作服自備。

七、報名咨詢電話

漢濱區 0915-3255037

旬陽市 0915-7222229

漢陰縣 0915-5212526

石泉縣 0915-6322217

寧陜縣 0915-6826028

紫陽縣 0915-2201508

嵐皋縣 0915-2511389

平利縣 0915-8421606

鎮坪縣 0915-8825265

白河縣 0915-7828076

高新區 0915-3333996

恒口示范區 0915-3613399

安康市人力資源和社會保障局

2024年7月31日