通訊員 姚登 屈光波

親戚鄰里圍坐一桌吃庖湯飯

在鎮坪縣，殺年豬是當地的傳統習俗。每逢冬臘月，鎮坪的鄉村院落、農家灶房便呈現一派熱氣騰騰的景象。殺年豬、吃庖湯、熏臘肉——這些延續數百年的傳統習俗輪番上演，鄉村里的第一縷年味也在炊煙升騰間悄然飄香。

清晨的鐘寶鎮三坪村，薄霧還未散盡，村民胡文政家的院子里已熱鬧起來。伴著幾聲洪亮的吆喝，經驗老到的“殺豬把式”唐武文帶著屠宰隊利落地忙活開來。一道道工序有條不紊，眾人配合十分默契。

年豬宰殺完畢，最令人期待的莫過于一頓熱鬧的庖湯飯。這道當地人稱為“殺豬飯”的宴席，講究的就是“鮮”字。主人家用剛割下的豬肉、嫩滑的豬血、醇香的豬雜，配上地里現摘的蔬菜，烹制出一桌地道農家菜。親朋鄰里圍坐一桌，大碗喝酒、大口吃肉，聊一年收成，話新年期盼，歡聲笑語回蕩在農家小院。

鎮坪人多會將大部分鮮肉腌制熏烤，做成臘肉慢慢享用。腌制臘肉頗有講究：新鮮豬肉須按“十斤肉一斤鹽”的老方子，加上花椒、八角等香料細細揉搓，靜置入味后掛上灶梁。再用柏樹枝、松枝、香椿樹皮作燃料，燃起幽幽煙火，讓肉香與木香漸漸交融。歷經數十天的慢熏細烤，臘肉變得色澤金黃油亮，風味醇厚獨特。

一場場充滿煙火氣的民俗盛宴，不僅是迎接新年的傳統儀式，也成為特色產業蓬勃發展的生動寫照。從農家灶臺走向廣闊市場，鎮坪臘肉正以它獨有的香氣與文化韻味，讓更多人品嘗到大巴山深處的淳樸年味，也為鄉村振興注入綿綿不絕的活力。

一審：楊 一

二審：田 丕

終審：張 俊