通訊員 劉東 王建霞 馬霖楠

連日來，在漢陰縣各大年貨市場，除了臘肉、香腸等傳統爆款年貨，豆腐巾子憑借其獨特的風味與地道的口感，成為當地多數家庭必備的年味好物。

1月28日，走進城關鎮三元村劉國榮家中，灶膛里柴火噼啪作響，鍋中的豆漿咕嘟咕嘟冒著熱氣，濃郁的豆香在屋內四處飄散。有著四十余年打豆腐經驗的劉國榮，正全神貫注守在灶邊，緊緊盯著鍋中豆漿的細微變化。

“揭豆腐巾子時火不能燒大了，火大了都是氣泡，揭不起來。漿也不能打清了，要打稠一點，揭的豆腐巾子才好。”說話間，劉國榮手上的動作絲毫未停，一揭一挑間，一張裹著鮮醇豆漿的完整豆腐巾子便出鍋了。“年底豆腐巾子賣得好，還有幾個訂單提前一個月就說好了，等有貨了我就給他們打電話。”劉國榮說。

隨著市場需求不斷增加，傳統家庭作坊式的生產模式已難以滿足消費者日益增長的購買需求，規模更大的加工廠應運而生。在位于平梁鎮新河村的珍緣豆制食品加工廠內，工人們各司其職、緊鑼密鼓地加工趕制豆腐巾子。陽光下，一張張剛制作完成的豆腐巾子油亮金黃，折射出誘人的光澤。

“平常一天能賣十幾斤，現在快過年了，來買豆腐巾子的人多了，每天能賣三十斤左右，基本都是當天做當天賣完。”加工廠負責人黃麗俠介紹。

據悉，為保障豆腐巾子的優良品質，該加工廠在原料選擇與制作工藝上嚴格把控，優選東北優質黃豆為原料，其蛋白質含量更高，制作出的豆腐巾子口感好、味道醇厚。“我經常在這里買，他們做的豆腐巾子品質好、不掉渣，煮湯、炒著吃都好，屋里人都喜歡吃，今天買了2斤，過年期間還要再來。”顧客成典軍拿著剛買的豆腐巾子滿意地說。

隨著春節臨近，這份散發著豆香的年味好物，將繼續溫暖漢陰人的團圓時刻。

一審：徐思敏

二審：田   丕

終審：張   俊