□ 記者 張俊 吳蘇
7月19日，鎮坪縣第二屆長壽美食鄉村土灶“一鍋燉”大賽在牛頭店鎮竹葉村舉辦。本屆大賽由鎮坪縣總工會、鎮坪縣脫貧攻堅總指揮部辦公室、鎮坪縣美食辦主辦，鎮坪縣市場監管局、牛頭店鎮人民政府，鎮坪縣嶺南文化產業發展有限公司共同承辦。
來自全縣七個鎮的十支參賽隊伍在竹葉村委會前的空地上依次排開，大廚們分別以鎮坪臘肉、巖耳、土雞等山珍土貨為原材料，將其在限定時間內做成鎮坪特色美食“一鍋燉”。除此之外，現場還舉辦了富硒食材展銷活動，10余家企業、上百種富硒食材和地方特色產品吸引游客紛紛駐足挑選。葛根粉、土蜂蜜、洋芋面等特產在幾個小時內就被銷售一空，現場人氣極為火爆。
在被油葵花海包圍著的賽事現場，菜的濃香、花朵的清香在空氣中縈繞，吸引了周邊村鎮的居民們紛紛來此品美食，賞美景，花海與美食的組合讓前來游玩的游客既飽了口福，也飽了眼福。他們爭相表示，希望以后可以多多舉辦類似的活動，讓外來的游客可以深度體驗鎮坪美食的魅力，領略獨特的巴山風光。
經過數個時辰的激烈比拼，省市美食協會專業評委和大眾評委綜合“一鍋燉”主菜、涼菜、主食，通過現場品嘗、現場點評、現場打分，最終評選出曙坪鎮參賽作品《柴火燉土雞》獲得金獎、城關鎮參賽作品《柴火土雞燉臘肉》獲得銀獎、曙坪鎮參賽作品《臘味小鎮巖耳燉烏雞》獲得銅獎。賽事過后，20余張方桌在村舍道路上排成長街宴，主角“一鍋燉”引得各路食客紛紛下箸，對這道融匯了鎮坪各類特產并兼具鄉村特色的美食贊不絕口。
本屆賽事的舉辦，旨在通過鎮坪縣“長壽之鄉”的文化品牌，帶動美食經濟走差異化線路，助推當地旅游業的發展，為長壽文化品牌注入新的動力。
味起千年，鹽道美食代代傳
地處大巴山北麓的鎮坪縣，以生態之綠的底色聞名四方，各類山珍在這里的美味融匯既是自然恩賜，也是當地人對美食文化領悟至深的結果。
5000多年前，從大寧河的鹽泉運輸食鹽的農戶成群結隊地翻越巴山，在莽莽崇山間將鹽販運到湖北、安康等地。這條古老的鹽道在歷史的輝光中見證了鹽這一五味本源如何改變了當地人的味覺體系，并貫穿了鎮坪人從古至今所形成的飲食習慣。
在鎮坪人引以為傲的原生態食材中，除了山間那些可遇不可求的本草至味和已躋身為國家地理標志保護產品的鎮坪洋芋，便是土雞和臘肉。其中，又以鎮坪臘肉尤為出名。高海拔地區自由生長而成的土豬肉經過鹽和時間的催化，便成為餐桌上讓人食指大動的佳肴。在鎮坪人家的四季里，洋芋粑粑炒臘肉、臘肉和渣、土雞燉臘蹄等菜品無一例外地都少不了臘味的參與。臘肉，是一條鹽道所造就的美食，凝結著鎮坪人簞食瓢飲的生活智慧。
今天，聰明的鎮坪人已將臘肉從自家的餐桌搬上了商品經濟的舞臺，家住松林村的周利紅就是靠著賣臘肉讓一家人都過上了好日子。2014年的一個深秋，賦閑在家的周利紅受友人所托想要購買一些鎮坪當地的臘肉。在為朋友買肉的過程中，她得知有很多外地人都很喜歡吃鎮坪當地的臘肉，可又嫌做起來麻煩。受此啟發的周利紅當即決定，自己可以把從農戶家收購的臘肉加工成可以即食的肉干，臘肉中的鹽可以保持其穩定的口感，即使在路上耽擱得時間久一點也不用擔心會變質。
五年來，周利紅一直堅持做最正宗的鎮坪臘肉干，在訂單高峰期，一個周她就能收入數萬元。靠著賣臘肉，她供養著兩個孩子上學，而她那些天南海北的顧客們，也隔三差五就會惦記著她做的臘肉干，等待來自大巴山的鎮坪味道滿足味蕾上的鮮香缺口。
長壽美食，鄉村特色揚遠帆
作為本屆賽事的主角，鄉村土灶“一鍋燉”除了炊具的土，就是要求食材的土，必須要本地的臘肉、土雞、洋芋加上細辛、天麻、黨參等中藥材作配，只需幾十分鐘，一鍋鮮香四溢的“土貨薈萃”就能讓人大快朵頤，鎮坪人幾乎家家戶戶都會做，通過食材配比的不同，可以做出幾十種不同的味道。
自小吃著“一鍋燉”長大的吳榮是地道的竹葉村人，她有一個爺爺叫吳純賢，已經97歲的高齡依然神采奕奕，據吳榮介紹，爺爺一輩子沒有出過鎮坪，平時吃的也都是鎮坪當地的菜蔬。2017年鎮坪縣被命名為全國首個長壽文化之鄉后，作為長壽老人的吳純賢一下成了紅人，他的生活習慣受到了外界的多方關注，飲食方面更是為人所津津樂道。“其實我們吃的也就是這些嘛，一鍋燉也經常吃的，我爺爺他也從不挑食，現在每頓還吃兩碗飯呢。”
被人問得多了，吳榮也從中嗅到了一絲商機，既然大家這么好奇長壽老人的飲食，那就干脆把“一鍋燉”這道美食趁勢推出去。幾年的時間，吳榮和她的家人在鎮坪、安康、平利、漢陰等地陸陸續續開了7家專做“一鍋燉”的餐飲店，除去加盟店外，每年純收入可達到數百萬元。吃長壽美食，品鎮坪特色正成為美食經濟向外輸出的端口，為勤勞樂觀的鎮坪人帶來精神上的飽足與生活上的富裕。
掩映在青山綠水間的竹葉村，除了美食經濟，還有美景經濟。500畝油葵高低起伏，競相綻放在目所能及的村道兩旁。沿著村委會一路往上，就到了一處被當地人喚作關埡子的地方，這里的油葵格外茂密，地里套種的李子枝葉茁壯，不時還有蜜蜂嗡嗡在花叢中，半山腰上的農家樂里雞鳴犬吠，一派生機勃勃的田園風貌。
采訪期間記者得知，這里正是竹葉村打造田園綜合體的示范基地，花、果、蜜等經濟作物形成生態產業鏈。田園風光招徠人氣、農家民宿接待游客、特色產品產銷一體，共同串聯起了美景經濟在竹葉村的縱橫發展，使得當地農戶能夠圍繞田園綜合體的結構模式實現穩定增收、長效致富。
食味為本，產業聯動振鄉村
在區域發展的浪潮中，美食作為鎮坪縣長壽文化品牌中的一環，占據著變內在潛力為外生動力的重要部分。物質短缺的年代，民以食為天，解決溫飽成為生活首要。但在當前消費經濟飛速發展的時代，食物在果腹之外承載了更多的價值，在滿足人們的味蕾需求時還有情感延伸，社交需求和人文體驗等疊加功能。
鎮坪美食節通過色香味俱全的成品比拼，在勾起人的食欲時無形中促進了游客的購買欲，后備箱經濟的成效得到凸顯。從生產端到流量端的一體化操作，更易讓游客對鎮坪的鄉村美食、長壽品牌產生信任感，便于形成習慣性的長足消費。
今年5月7日，陜西省人民政府同意包括鎮坪在內的23個縣退出貧困縣的序列，這也意味著，鎮坪縣進入了加快鄉村振興戰略落地實施的新階段。從農戶到合作社，從個體到集體，在決戰脫貧攻堅的數年里，人與土地、鄉村、生態的關系串聯的如此緊密。他們努力讓土地值錢起來，通過入股分紅、勞務用工、發展產業種種模式促進增收渠道，拓寬了鄉村經濟向外延伸的多樣化路徑。
圍繞旅游興縣的發展戰略，鎮坪縣在鄉村振興的進程中，不斷深耕其地域文化、開發其生態特色、拓寬其區域品牌，讓以長壽文化為內核的美食特產搭上旅游快車，美食經濟朝著系統化的方向不斷完善。繼而以點帶面擴大縣域影響力，形成以鄉村振興五步走催動三產融合的良性循環。
